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螺蛳粉臭吗-为什么螺蛳粉那么臭?

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1、螺蛳粉臭吗:为什么螺蛳粉那么臭?

1、螺蛳粉臭吗:为什么螺蛳粉那么臭?

螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋,这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的,将其加进螺蛳粉里,螺蛳粉也就有了臭味。

螺蛳粉是由软嫩的米粉,再加上酸笋,花生和油炸等配料,还有煮好的用螺丝熬成的汤做成的。

对于赋予螺蛳粉灵魂的酸笋来说,它在发酵过程中产生的味道会使食物变得更加鲜嫩可口,而且这种经过发酵而成的酸笋也具有很好的调味作用,对于很喜欢食臭的人而言,酸笋的酸臭味是能够令人兴奋的,总的来说,螺蛳粉是一种很美味的食物。为什么我不觉得螺蛳粉臭。

螺蛳粉的介绍;

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州**地方特色的名小吃。

螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种***、铁、钙、磷等多种营养成分,既可以一饱口福,又可以保健养生

年,柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。**次吃螺蛳粉的建议。

年被列入***非物质文化遗产名单。

2、螺蛳粉臭吗:螺丝粉它为什么叫螺丝粉么? 为什么闻着臭 吃着香呢?

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3、螺蛳粉臭吗:为什么有人觉得螺蛳粉臭

3、螺蛳粉臭吗:为什么有人觉得螺蛳粉臭

不管走到任何一个城市,想找到一家螺蛳粉店都很简单,只要你闻到一股触及灵魂的气味,那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。有人这么形容吃螺蛳粉:若是在家煮一碗粉,吃完以后,整个厨房,包括锅碗瓢盆和筷子都是臭的,衣服是臭的,头发是臭的,如同在停水几个月的厕所中待了许久。

有几个地方的人特别爱“嗦粉”,湖南、海南、广西都是**三顿嗦粉不会停的地方。但不管是长沙米粉还是海南罗粉,都是闻着香,吃着美,唯独这螺蛳粉,自带让人生畏的体味,但对广西人来说,是却一种信仰般的存在。吃螺蛳粉是有门槛的,这碗粉的争议也极大,不是任何一个吃货都能鉴赏到这种美食。一些人觉得奇臭,螺蛳粉店里处处弥漫着一股卫生间的味道。但爱吃的人,一顿不吃就发慌,即便住进了集体宿舍,也会躲着人群非吃不可,就算吃完还要去洗头才能免遭白眼也在所不惜,并坚信:不管是谁,只要能吃上三次螺蛳粉,不上瘾算我输。螺蛳粉为什么臭的让人上瘾?螺蛳粉吃死人了6月11号。

螺蛳粉的臭味不是来自螺蛳,螺蛳臭了是**不能吃的!很多外地人以为螺蛳粉的臭味就是螺蛳这种河鲜,这显然是不可能的,这是一个尴尬的误会。柳州人很会吃螺蛳,食用螺蛳历史甚至可以发掘到上古时期,不光有螺蛳粉这种驰名中外的小吃,还有螺蛳蛋、螺蛳凤爪这些柳州特色小吃。所用的螺蛳是一种叫“石螺”的生物,生活淡水的泥沙中,以苔藓为食,还是很干净的,和大多数海鲜、河鲜一样,当然只能吃新鲜的。螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上,柳州人对酸笋的嗜好,外人很难想象和理解,新鲜的竹笋丢到加了盐的凉白开水放入大瓦缸,差不多一个月,让人闻风丧胆的柳州酸笋就做好了。酸笋作为腌制发酵食品,发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,产生的这种特殊的味道,有人觉得臭,有人认为是鲜,不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味,这个酸笋就是罪魁祸首。螺蛳粉的汤底自然是螺蛳熬制而成的,本身也会有一种比较独特“鲜香”的气味,这两种味道混合在一起,真的很耐人寻味了。但凡让人印象深刻的食物,都会深深的刻在味觉基因里,酸笋的“臭味”,辣椒的“辣味”,螺蛳汤的“鲜味”,都会极大的刺激人的味蕾,带给人味觉上的洗礼,这就是吃螺蛳粉欲罢不能,越吃越上瘾的原因。为什么螺蛳粉没有螺蛳

八十年代螺蛳粉刚刚售卖的时候,柳州螺蛳粉是有螺蛳吃的,在摊主给你做粉的时候,都会先给你端上一盘煮汤用过的螺蛳,当成开胃小菜让客人先嘬着,吃完了粉也做好了。也不知道为什么这个优良传统消失了,实在是让人遗憾。不过不管有没有螺蛳吃,一碗正宗的柳州螺蛳粉一定是用螺蛳和筒骨和各种香料精心熬制的,这个配方每家店都不同,酸、辣、鲜甜口感各不相同,所以给别人推荐好吃的螺蛳粉是一件出力不讨好的事情,因为每个人心里都有属于自己的那碗螺蛳粉。对钟爱螺蛳粉的人来说,吃螺蛳粉的时候简可以放飞自我,在桌挨桌子,人挤人的小摊位上,用筷子夹起炸的酥脆的腐竹,拨开红油盖碗的汤汁嚼几块酸笋,**再嗦一口粉,品口汤,在酸爽鲜辣烫中,忘记一切不开心的事,顺便还自带驱逐人群的效果,落个清静,这螺蛳粉又怎能不让人上瘾?

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作者: 网狼

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