网狼螺蛳粉网 螺蛳粉配料 如何做螺蛳粉里的煎蛋和配料-你好,请问在广西螺丝粉裏面有种炸起来蓬松的

如何做螺蛳粉里的煎蛋和配料-你好,请问在广西螺丝粉裏面有种炸起来蓬松的

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1、你好,请问在广西螺丝粉裏面有种炸起来蓬松的鸡蛋怎样的做法?

1、你好,请问在广西螺丝粉裏面有种炸起来蓬松的鸡蛋怎样的做法?

食材用料:干米粉,酸笋随意,木耳随意,花生随意,油炸腐竹随意,黄花菜随意,鲜嫩青菜随意,煮螺的汤水,八角,大小茴香,香叶,草果2公斤水,香料放2两的比例

调料:盐,酱油,鸡精,南腐乳,干辣椒,小葱,蒜米,姜。

鸡蛋、鸭脚是在螺蛳粉的汤熬好后加入的。

菜谱做法:

1.酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好

2.泡干米粉

3.放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。(盐多放,放很多。因为一会儿要加水,那时候就不放盐了,放了也不入味了)继续翻炒

4.锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果香菇,虾米,翻炒爆香。

5.第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。

6.加清水盖过螺蛳,加盖煮滚喜欢吃炒螺的,水开以后,把三分之二螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤。

7.汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚

8.米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里。

9.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。

10.一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞掂了。

11.喜欢辣的,多放辣椒油。

2、如何做螺蛳粉里的煎蛋和配料:螺蛳粉的配料

2、如何做螺蛳粉里的煎蛋和配料:螺蛳粉的配料

米粉:螺蛳粉专用干米粉克、水适量

螺蛳汤:螺蛳肉克、料酒10克、白醋10克、猪大骨克、香菇5朵、酸笋20克、大蒜10克、生姜10克、紫苏叶10克、干尖椒10克、花椒5克、干姜3克、香叶3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、盐2勺、老抽小勺、色拉油30克、鸡精适量、水适量

菜码:青菜适量、炸酥的豆油皮20克、盐酥花生30克、萝卜干10克、酸豆角10克、酸笋5克、香菜适量、小葱适量

1.螺蛳粉专用干米粉克;

2.用冷水浸泡4小时左右至米粉完全涨发;

3.螺蛳肉洗净加适量清水和10克料酒、10克白醋,浸泡30分钟去除腥味;

4.猪大骨洗净滤干备用

5.香菇用清水泡发后洗净备用,生姜切片、大蒜切末、紫苏叶洗净,干尖椒、花椒、干姜、香叶等其它香料置于盘中备用

6.汤锅注入适量清水(约克)大火煮沸,下入猪骨,煮至再次沸腾时用滤勺打去浮沫

7.炒锅中倒入30克色拉油,大火烧热后下入干尖椒和花椒炼出红油,然后改小火,下入生姜大蒜、紫苏叶、酸笋以及干姜、豆蔻、香叶等其它香料,煸炒出香;

8.然后转大火,将螺蛳肉滤出下入锅中,翻炒至螺蛳出水;

9.然后加入2勺盐和半小勺老抽,翻炒均匀至螺丝进一步出水;

10.将炒锅中的全部材料倒入猪骨汤中;

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作者: 网狼

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