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螺蛳粉家庭版可以加什么配料-螺蛳粉怎么做需要什么配料?

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1、螺蛳粉家庭版可以加什么配料:螺蛳粉怎么做需要什么配料?

1、螺蛳粉家庭版可以加什么配料:螺蛳粉怎么做需要什么配料?

制作材料

主料:米粉(也可以用干切粉),螺蛳,腐竹。

辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香香叶,葱花。

调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉。

制作方法

1、把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。

2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。

3、把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。

4、把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐

5、黑木耳猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。

6、锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。

7、用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。

8、再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,**加入螺蛳螺蛳粉就完成了。

2、螺蛳粉家庭版可以加什么配料:正宗螺蛳粉都有什么配料?

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螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成

3、螺蛳粉家庭版可以加什么配料:螺丝粉在家怎么做好吃

3、螺蛳粉家庭版可以加什么配料:螺丝粉在家怎么做好吃

干米粉吃多少泡多少

酸笋随意

木耳随意

花生随意

油炸腐竹随意

黄花菜随意

鲜嫩青菜随意

煮螺的汤水

八角大料,小茴香,香叶,草果香菇,虾米2公斤水,香料放2两的比例

调料:盐,酱油,鸡精,南腐乳,糖

干辣椒,小葱,蒜米,姜

柳州螺蛳粉的做法

泡干米粉

酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好

锅里放油,热油放干辣椒小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香香叶,草果香菇,虾米,翻炒爆香。(十三香不需要齐全,家里有什么放什么)

螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。(盐多放,放很多。因为一会儿要加水,那时候就不放盐了,放了也不入味了)

继续翻炒

加清水盖过螺蛳,加盖煮滚(如果有筒骨汤**,高汤也行)。

喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤)

第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。

汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚(喜欢什么放什么,做成卤菜也很好吃)

米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里

将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。

一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞掂了。

喜欢辣的,多放辣椒油。正宗柳州螺蛳粉有几个关键

1必须有酸笋(舌尖上的中国里面那种酸笋)

2稣脆花生必须有

3炒螺蛳一定要放香料,有什么放什么,腐乳不能少。

4螺蛳石螺不是田螺,只要汤。粉里没有螺蛳

5辣椒油必须有,制作辣椒油,要先爆香葱白。

其他随意

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作者: 网狼

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