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河池螺蛳粉调料培训-我想学螺蛳粉技术到哪里学最好?

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1、河池螺蛳粉调料培训:我想学螺蛳粉技术到哪里学**?

1、河池螺蛳粉调料培训:我想学螺蛳粉技术到哪里学**?

螺蛳粉技术到柳州**,因为螺蛳粉是柳州的特色小吃之一。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州**地方特色的名小吃。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料味素配制而成。年8月20日,“柳州螺蛳粉”获得**地理标志商标。

螺蛳粉的风味特点

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。

未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位。

2、河池螺蛳粉调料培训:螺蛳粉培训一般需要多长时间?

2、河池螺蛳粉调料培训:螺蛳粉培训一般需要多长时间?

一般三到五天就可以学会了,我们店就是卖螺蛳粉的

3、河池螺蛳粉调料培训:柳厨螺蛳粉培训怎样?他们是专门捆绑调料的?

3、河池螺蛳粉调料培训:柳厨螺蛳粉培训怎样?他们是专门捆绑调料的?

柳厨的螺蛳配方螺蛳高汤王,鲜味宝,螺蛳增香膏,汤皇,奇异香粉,螺蛳高汤料,大壳粉,螺蛳粉大骨高汤,骨味王,辣椒红,螺味飘香王,辣椒精!!!!熬好汤,这些全部都要往汤里加进去!!!!需要加那么多吗?你们做的是化学螺蛳粉吧????学了就后悔,根本就不是真正的螺蛳粉技术!

4、河池螺蛳粉调料培训:我想学螺蛳粉做法要多少钱

4、河池螺蛳粉调料培训:我想学螺蛳粉做法要多少钱

用料猪筒骨克

鸡骨架1个

鸡油(或猪油)克酸豆角克黄花菜克腐竹克

猪脚1个

鸭脚10个

鸡蛋8个色拉油1kg

细辣椒粉克

粗辣椒粉克

螺蛳粉专用干米粉1kg

食盐50克

葱、姜、蒜各20克

[正宗]柳州螺蛳粉的做法配方详细教程的做法

农贸市场水产处购买1斤石螺,放到足量的清水里面静养1天,可以放一块生锈的铁块到水里面加快石螺吐出脏物。

静养**后用钳子钳掉石螺的屁股,因为石螺的屁股藏有很多脏物。还有一个就是熬汤以后可以捞出来给顾客食用,节省食材

处理好石螺以后,冷锅入油,油温升高后放入葱、姜、蒜爆香

放入石螺,不断翻炒,炒到有螺蛳肉跳出为止

炒好的石螺放入装有10斤清水的汤锅内,准备开始熬制螺蛳高汤

然后在放入炒水好的猪筒骨和鸡骨架,开大火煮开30分钟后再转小火慢煮5-6个小时

螺蛳粉高汤煮了大约5个小时后,加入熬制好的辣椒油

然后在加入豆腐,还有食盐,鸡精等即可,这样一锅正宗的螺蛳粉高汤就熬制完成了

酸笋的制作方法:酸笋切丝,放入锅里烘干水份,加入适量的盐,味精,出锅前加入适量辣椒红油。

酸豆角的制作方法:放入锅中烘干水份,加入螺蛳汤、味精、白糖、起锅前加入适量红油。网狼螺蛳粉

花生制作方法:直接将花生放入冷油中,小火慢炸,期间不断用锅铲翻动,待花生颜色略变,抖动声音清脆迅速捞起,滤干油、凉冷即可。

木耳黄花菜的制作方法:耳放入锅里烘干水份,再放入黄花菜,加适量盐、味精、白糖、起锅前加入少量辣椒红油即可。

螺蛳辣椒红油的制作:锅里加入适量的色拉油,等油温升高以后,将油倒入辣椒粉中(油温要够,用筷子插入油锅起泡,但不能过高,以免烧糊辣椒),搅拌均匀,注意,如果制作辣椒油的量大,在倒入油过程中,先倒入少量油先拌匀辣椒粉,再分数次将油倒入,避免部分辣椒粉因油温过热和受热不均匀而出现辣椒粉变焦现象

螺蛳粉卤菜的制作:将鸭脚,猪脚,鸡蛋,鸭翅等处理好,然后放入卤水中煮60分钟左右即可

干捞螺蛳粉的成品

鸭脚螺蛳粉成品

螺蛳专用米粉要提前一个晚上泡好,煮的时候烧一锅开水,如果粉要软点的话煮20-25秒,硬一点的话就煮10-15秒

螺蛳粉配菜全家福

这个是做好的螺蛳粉成品,干捞的味道非常好吃

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作者: 网狼

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