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螺蛳粉的配料名称-大理最美味的螺蛳粉在哪里?叫什么品牌?

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1、螺蛳粉的配料名称:大理最美味的螺蛳粉在哪里?叫什么品牌?

1、螺蛳粉的配料名称:大理最美味的螺蛳粉在哪里?叫什么品牌?

干米粉吃多少泡多少

酸笋随意

木耳随意

花生随意

油炸腐竹随意

黄花菜随意

鲜嫩青菜随意

煮螺的汤水

八角大料,小茴香香叶草果香菇,虾米2公斤水,香料放2两的比例

调料:盐,酱油,鸡精,南腐乳,糖

干辣椒,小葱,蒜米,姜

柳州螺蛳粉的做法

泡干米粉

酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好

锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶草果香菇,虾米,翻炒爆香。(十三香不需要齐全,家里有什么放什么)

放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。(盐多放,放很多。因为一会儿要加水,那时候就不放盐了,放了也不入味了)

继续翻炒。

清水盖过螺蛳,加盖煮滚(如果有筒骨汤**,高汤也行)。

喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤)

第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。

汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚(喜欢什么放什么,做成卤菜也很好吃)

米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里

将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。

一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞掂了。

喜欢辣的,多放辣椒油。正宗柳州螺蛳粉有几个关键:

1必须有酸笋(舌尖上的中国里面那种酸笋)

2稣脆花生必须有

3炒螺蛳一定要放香料,有什么放什么,腐乳不能少。

4螺蛳是石螺不是田螺,只要汤。粉里没有螺蛳

5辣椒油必须有,制作辣椒油,要先爆香葱白。

其他随意

2、螺蛳粉的配料名称:螺蛳粉(正宗配方)

2、螺蛳粉的配料名称:螺蛳粉(正宗配方)

正宗原料包含以下材料

1、石螺10斤,猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤,八角6克,沙姜8克。

2、丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,干辣椒1斤。

3、油辣椒红0。5克,桂林豆腐乳15块,紫苏0。5斤,酸笋1斤,清水50斤,姜0。5克。

螺蛳粉正确做法;

1、先将石螺用清水洗净,侵泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用。

2、猪骨,鸡骨飞水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。

3、石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅。

4、锅洗净上火,放入花生油烧至六成热后,下姜炝锅,放入香料,干椒,酸笋,烹酒,炒至干香后,倒入骨汤中熬至出味,调腐乳,盐,鸡精,味精,柳州鲜味粉,冰糖适量,熬至40分钟下红油起锅

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作者: 网狼

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