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螺蛳粉配料包-求柳州螺丝粉配方?

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1、螺蛳粉配料包:求柳州螺丝粉配方?

1、螺蛳粉配料包:求柳州螺丝粉配方?

配料

螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;

2.腐竹油炸之后切块待用;

3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;

4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了

2、螺蛳粉配料包:螺蛳粉放调料的顺序

2、螺蛳粉配料包:螺蛳粉放调料的顺序

问这个问题的亲不知道是想自己做着吃,还是想开店,如果开店的话,现在市面上有很多半成品的柳州螺蛳粉的汤料包卖,直接兑水煮就可以做出柳州螺蛳粉的高汤,但这种高汤肯定是没有柳州本地的螺蛳粉来得正宗的,毕竟好的螺蛳粉,从米粉的选料到高汤的配方都是非常讲究的。我个人并不是专业做这个的,所以只能给亲一个家常版本的螺蛳粉的配方,自己做着吃吃可以,想开店还是找专门的店去学习比较好。

柳州螺丝

米粉:螺蛳粉专用干米粉克、水适量小薯螺蛳粉汤料包。

螺蛳汤:螺蛳肉克、料酒10克、白醋10克、猪大骨克、香菇5朵、酸笋20克、大蒜10克、生姜10克、紫苏叶10克、干尖椒10克、花椒5克、干姜3克、香叶3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、盐2勺、老抽半小勺、色拉油30克、鸡精适量、水适量

菜码:青菜适量、炸酥的豆油皮20克、盐酥花生30克、萝卜干10克、酸豆角10克、酸笋5克、香菜适量、小葱适量

1.螺蛳粉专用干米粉克;

2.用冷水浸泡4小时左右至米粉完全涨发;

3.螺蛳肉洗净加适量清水和10克料酒、10克白醋,浸泡30分钟去除腥味;螺蛳粉汤料包。

4.猪大骨洗净滤干备用

5.香菇用清水泡发后洗净备用,生姜切片、大蒜切末、紫苏叶洗净,干尖椒、花椒、干姜、香叶等其它香料置于盘中备用;

6.汤锅注入适量清水(约克)大火煮沸,下入猪骨,煮至再次沸腾时用滤勺打去浮沫;螺蛳粉香料包。

7.炒锅中倒入30克色拉油,大火烧热后下入干尖椒和花椒炼出红油,然后改小火,下入生姜、大蒜、紫苏叶、酸笋以及干姜、豆蔻、香叶等其它香料,煸炒出香;

8.然后转大火,将螺蛳肉滤出下入锅中,翻炒至螺蛳出水;螺蛳粉调料包怎么做成的。

9.然后加入2勺盐和半小勺老抽,翻炒均匀至螺丝进一步出水;

10.将炒锅中的全部材料倒入猪骨汤中;

1.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖40分钟,关火后加少量鸡精调味

2.取一大碗或大盆,将锅中所有材料滤出,只剩下汤汁即成螺丝汤;螺蛳粉酱料包详细配方。

3.准备好各种菜码;

4.汤锅注入适量清水煮沸,先下入青菜烫熟后捞出;

5.然后下入泡发的米粉,煮5分钟后关火;螺蛳粉调料包有7包。

6.将煮好的米粉和青菜捞出置于碗中;

7.然后加入煮好的热螺蛳汤;

8.**将各种菜码放在米粉表面,加入油泼辣子和红辣椒油即可。

操作要点:

1、螺蛳粉的米粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好,煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要;

2、螺丝肉带比较多的泥沙,要反复冲洗干净,并用料酒白醋浸泡以去除腥味;螺蛳粉料包。

3、猪骨炖汤要先打去浮沫汤才够清够鲜没有涩味;螺蛳粉料包无编号。

4、螺丝汤炖的时间要够长,汤味才够浓醇;螺蛳粉料包可以用来做什么。

5、这里的螺丝汤的用量有多的,不止一人份螺丝汤因为煮起来非常费时费力,所以一次可以多煮一些,放入冰箱备用,需要时取适量螺丝汤煮沸后加入米粉中即可。

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作者: 网狼

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